中式面点制作教程 简介 风轮中式面点的做法 食材 普通面粉 200克 熟南瓜 100克 水 20～30克 酵母 3克 盐 3克 油 3克 红豆 6颗 方法/步骤 1 面团混合揉至三光（盆光、手光、面光）放温暖处发酵至原来的2～2.5倍大，（时间大约60分钟）。2 分割6个面剂，排气后分别揉圆加盖（玻璃罩、...
#立秋手作面点 彩色多层夹心中式小蛋糕的详细教程。没有任何难度,适合家庭制作。来一起做吧!#中式面点培训 #中式蛋糕教学 #花饽饽培训 #宅家抖出好食光 - 立秋面艺培训于20220403发布在抖音,已经收获了57.7万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
松鼠酥教程! #创作灵感 #中式面点 #醒狮酥 #松鼠酥 - 盖师傅做面点于20240503发布在抖音,已经收获了39.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
👩🍳制作步骤: 1️⃣ 和面:将干酵母用水溶解后,与面粉、馒头改良剂、泡打粉、水搅拌至面筋充分形成。通过压面机压面至面坯光滑,静置待用。 2️⃣ 成型:手工将面片均匀撒上食盐和葱花,然后卷起,切段成型。 3️⃣ 醒发:将成型的花卷放置40～60分钟,保持温度34～36℃,湿度75%。 4️⃣ ...
中式面点制作实训教程(第二版)3.2.4ppt-制作格子饼 -于梦晗 星级: 14 页 中式面点制作实训教程(第二版)3.1.2ppt-制作水果蛋糕 -于梦晗 星级: 14 页 中式面点制作教程 星级: 2 页 中式面点制作四喜蒸饺说课稿 星级: 3 页 中式面点制作教程 星级: 5 页 中式面点制作实训教程(第二版)3.1.4pp...
2.熟知并灵活选择油温 行业中习惯将“成”作为衡量油温高低的单位，一般每成油温对应的温度约为30℃。在运用炸制方法时，通常将油温分为以下几种，低油温：90～120℃（三四成油温），中油温：120～150℃（四五成油温），热油温：150～180℃（五六成油温）和高热油温：180～210℃（六七成油温），炸制面点制品...
《中式面点制作教程》(陈洪华,李祥睿)内容简介: 本书主要介绍中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源,并附有一些面点制作实例。制作实例中配方...
中式面点制作实训教程(第二版);;教学目标;讨 论;提出问题;;冷水面团调制方法① 工作流程:配料 掺水 抄拌 揉搓 醒面温水面团调制方法 ① 下粉 掺温水 拌和 揉搓 散热 柔和 盖上湿布醒面 ② 下粉 沸水烫面 冷水和面 合起揉搓 散热 柔和 盖上湿布醒面热水面团调制方法 ① 下粉 撒入沸水 拌和 散热 揉搓 盖上...
1.3制作工艺 5）去除多余水分。蔬菜的含水量较大，若直接使用，会因大量水分溢出，而不利于面点制品的成形和成熟。因此在制馅时一定要将多余的水分去除。也有些原料水分含量相对较少，在制作馅心时不需要采取去除水分的处理，如韭菜，因为不需要去水处理，所以在制作馅心时一般最后加入，而且在加入之前最好先与...