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本教材是以真实工作任务和真实工作情境为背景,为学生营造“现场第一线”工作氛围;以强调厨房核心能力培养为出发点,突出“职业化”特征的“工位性”活页式实训教材。 本教材共包括八个模块,即面坯的分类及工艺原理、水调面团制品实训、膨松面团制品实训、油酥面团制品实训、米及米粉面团制品实训、杂粮面团制品实训、...
《中式面点制作实训教程(第二版)()》作者:中国轻工业出版社,出版社:2021年8月 第2版,ISBN:58.00。本教材是以真实工作任务和真实工作情境为背景,为学生营造“现场线”工作氛围;以强调厨房核心能力培养为出
中式面点制作实训教程(第二版)(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材) 本教材微高职烹饪教材,在创新与开发中兼顾前沿知识的传授。 作者:刘居超,于梦晗,王幸幸 主编出版社:中国轻工业出版社出版时间:2021年08月 手机专享价 ¥ 当当价 降价通知 ¥41.50 定价 ¥58.00 ...
书名:中式面点制作实训教程(第二版)(活页式教材、一体化教材、高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材) 作者:刘居超 于梦晗 王幸幸 主编 ISBN:978-7-5184-3586-9 定价:58.00元 出版日期:2021 年 8 月 本书亮点 1.活页式教材,每...
当当火把图书专营店在线销售正版《中式面点制作实训教程(第二版)(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)》。最新《中式面点制作实训教程(第二版)(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)》简介、书评、试读、价格、图片等相关信息,尽在DangDang.com,网购《中式面点制
中式面点制作实训教程(第二版);;教学目标;讨 论;提出问题;;冷水面团调制方法① 工作流程:配料 掺水 抄拌 揉搓 醒面温水面团调制方法 ① 下粉 掺温水 拌和 揉搓 散热 柔和 盖上湿布醒面 ② 下粉 沸水烫面 冷水和面 合起揉搓 散热 柔和 盖上湿布醒面热水面团调制方法 ① 下粉 撒入沸水 拌和 散热 揉搓 盖上...
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中式面点制作实训教程(第二版)(高等职业学校烹饪工艺与营养.. 作者 刘居超,于梦晗,王幸幸 主编 定价 58.00元 正:副书名 中式面点制作实训教程(第二版)(高等职业学校烹饪工艺与营养.. 是否是套装 否 出版社名称 中国轻工业出版社 图文详情 0 本店推荐 楷书技法·笔画偏旁 我爱写字 张秀书 硬笔钢笔书法字帖行...
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