中国人的厨房,只需要两把刀,我们也称呼“二把刀”。一把用来切菜切肉,承担“斩”字诀,是为文刀;一把刀用来剁骨割肉,承担“剁”字诀,是为武刀。一文一武,配合即可,不用西式,日式那些花样迭出的样式。我们的厨房里有各种各样的刀,有的是用来摆样子的,有的是实用的。 今天推荐的两把刀,中华厨刀,我收到样品后,一上手,就知道有。重
抛砖引玉,大概说一下..1、桑刀桑刀一般偏南方厨师常用,刀型狭长,刀身轻薄,适合做些精细活。家用也可以,但适合懂得分刀使用的人群,一把刀干所有事情的话很容易损坏,因为刀身很薄,刀刃也薄,砍骨头或切冻肉较易变形或崩口、扭曲。
桑刀，其刀身比片刀更轻薄。刀面较长，刀刃较平，刀身一般上黑下白。桑刀源于浙江海宁三把刀中的叶刀。过去当地制造的叶刀，达到了切桑叶如发丝的效果，喂幼蚕正合适，故名桑刀。其刀轻、薄、利。主要用于切片、切丝等软性食材，不宜劈砍。最适合用来将蔬菜肉类切片切丝。文武刀，因既能切肉又能斩骨，可谓...
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