阴菜，这一东莞特产，不仅在当地享有盛誉，更是被列为东莞市非物质文化遗产。其历史可追溯至清光绪年间，那时探花陈伯陶在编修《东莞县志》的卷十三中，便对阴菜有所记载。书中描述，东坑所产的阴菜品质上乘，其中一种根长而小的品种被称为耙齿萝卜，其种子莱菔子还可入药。阴菜，被誉为东莞人的“土人参”，不仅因其散发
东莞阴菜是萝卜做的。东莞阴菜是用一种被当地人称为“耙齿菜”的萝卜制作而成的，这种萝卜在东莞地区非常常见，由于其具有独特的外形和口感，被当地人选为制作阴菜的主要原料。阴菜的制作方法非常独特，需要将萝卜放置在阴凉通风的地方，让其自然风干。这个过程中，萝卜的水分会逐渐蒸发，口感也会变得更加...
啖一口驰名的阴菜牛展汤,阴菜的精华融汇在汤水中,味道咸淡适宜,甘香无比,清甜润喉,既有着萝卜干的鲜香,又有着牛肉的野味,让人回味无穷。 材料解码:鲜牛腿肉,阴菜两三条,黄豆少许,几片烤姜。 阴菜蒸排骨 古法炮制—— 味道:清爽甘香 口...
东莞阴菜是用一种被当地人称为 “耙齿菜” 的萝卜，采用阴干的方法制成的。具体制作过程如下：选种与种植：在每年农历七月十四日下种子，种植时间大约需要60天。农历九月是收割的季节。收割与处理：菜农将耙齿菜逐棵从地里拔出来，割去绿叶部分，剩下形如人参模样的根部。这种萝卜体形细长，约拇指般...
【#寻味东莞#阴菜】听过阴菜名字的人会有,但真正吃过由它制作出来的美食并不多。这期《寻味东莞》就带我们了解阴菜!阴菜是由耙齿萝卜晒干得来,由它做成的美味“阴菜牛展汤”更是东莞人为之骄傲的特色。#寻味东莞...
🌱阴菜,也被誉为“东坑人参”,是东莞东坑的独特美味,同时也是非遗美食的代表。这种美味的制作,离不开东坑人民世世代代的传承与匠心独运。🥕过去,东坑盛产萝卜,其中耙齿萝卜因其丰富的营养价值备受瞩目。人们发现,通过独特的“阴干”工艺,可以将这种萝卜加工成营养更丰富、口感更独特的阴菜。🍃...
东莞阴菜是一道非常有特色的传统美食,它主要是用耙齿菜(一种萝卜)通过阴干工艺制成的。下面是一份详细的东莞阴菜菜谱,包括所需食材、烹饪步骤和注意事项,希望能帮助你成功制作出这道美味的菜肴! 所需食材: 阴菜:2-3条(根据人数可适量增减) 新鲜牛腿肉(牛展):250克 黄豆:适量 烤姜片:3-4片 清水:适量 盐:适...
东坑阴菜是土生土长的东莞特产,它有着独特的醇香,又和爱煲汤的岭南家庭所需不谋而合,成为汤谱里常见的一味重要材料。 东莞人喜欢阴菜,不仅因其有着独特而悠远的香味,还认为它具有滋阴补肾、清肝火、健脾消积等养生功效,因此,无论是日常还是节假日时,阴菜汤都是东莞家庭最不可少的靓汤之一。
寻味东莞之阴菜牛尾汤的做法步骤 步骤1 space 将阴菜洗干净。因为其制作过程中是无水的,所以可能有沙土。 步骤2 space 将购买的鲜牛尾,阴菜和姜片都放入炖锅中。这里重要的是牛尾要买新鲜的,放入前简单冲洗一下。 步骤3 space 加入一把黄豆。 步骤4
阴菜,也称“东坑人参”,是东坑的特产,也是广东东莞的非遗宝藏食材。东坑阴菜之所以能世代相传并且名声在外,主要是得益于勤劳朴实的东坑人民世世代代的文化传承与沉淀。过去东坑盛产萝卜,耙齿萝卜就是其中的一种。后来,人们发现耙齿萝卜所含的糖份、膳食纤维、氨基酸、碳水化合物等营养成份相对一般品种要高,于是聪明的...