我们家要淹二十天左右，室温大概十八九度，淹好了后放在冰柜里，随吃随拿。三天太短。
自己腌的酸菜一般一个月左右可以吃,此时是比较安全的。 腌的酸菜刚开始的时候,亚硝酸盐的含量会不断增大,达到一个高峰之后就会逐渐下降。自己腌的酸菜一般一个月左右可以吃,因为多数在20天之后亚硝酸盐的含量明显下降,因此刚腌好的不要立即吃,再放一段时间,可以减少亚硝酸盐的含量。蔬菜应该用热水洗过后再腌,在...
一般冬季腌制时间50天左右就可以吃，如果是熟腌（入缸前烫洗过的）的话30天左右就可以，如果是其他季节天气比较热那么时间会相应缩短，视觉观察酸菜颜色变黄 闻起来汤水有股酸臭味即可尝试捞出，东北酸菜的腌制不怕低温，传统上东北酸菜也都是冬天腌制，又因为发酵产生的味道导致酸菜缸更不会放在室内，通常只要保证...