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东北人有吃白菜干的习惯，简单的吃法是把白菜干用水泡软，用开水煮，如果是嫩白菜干，时间不要太长，老白菜干，要多煮一会儿，否则嚼不动。白菜干的直接吃法，就是蘸大酱。有的饭店就备有白菜干。要说白菜干多么有口感，或者多么有营养，那是有些夸张。白菜干蘸酱是东北人的饮食习惯，因为到了冬季，能吃的...
白菜是北方农户特有的种植蔬菜，大白菜也是冬天必备的一种食材，在东北只要到了冬天，白菜的储存便是头等大事情。白菜干，顾名思义，是由白菜晒干而成的。在东北农村每年都会自己晒白菜干，将编成辫子的白菜放在墙头或者篱笆墙上，就不用管它了。等它被风吹干了之后，就可以储存起来了。白菜干的营养价值也是非常丰...
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干白菜一般用来做汤,在东北朝鲜族的传统汤饭里有它一席之地。干白菜、豆腐、土豆、大酱,看似平凡的组合,咕嘟出的汤却相当鲜美,吸满汤汁的干白菜尤其柔韧入味。更豪华的土豆脊骨酱汤,里面也经常放一把泡软的干白菜,为咸鲜微辣的汤汁带来独特的白菜香,用来泡饭,保证吃得一粒不剩。
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