一、设备设施布局 1.厨房布局 (1)根据卫生标准和操作流程,设定厨房各个功能区域,如备菜区、烹饪区、储存区等。 (2)合理安排设备设施,确保食品原料和成品之间的物理隔离,并减少交叉污染的风险。 (3)设立食品储存区,用于储存食品原料和成品,区分不同种类的食品,并设立合适的温湿度控制设备。 (4)设立洗碗区,确保餐...
2.食品经营操作流程 1.申领《食品流通许可证》和《营业执照》,取得食品经营资格。 2.按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验,并留存供货商营业执照、许可证件以及食品合格等证明文件。同时对食品质量进行检查。 3.按照食品安全管理制度以及相应的食品卫生标准要求储藏食品、摆放货架。 4.按照销货台账制度和...
食品经营设施空间布局和操作流程 食品经营设施空间布局图 食品经营操作流程 1.申领《食品流通许可证》和《营业执照》,取得食品经营资格。 2.按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验,并留存 供货商营业执照、许可证件以及食品合格等证明文件。同时对食品质量进行 ...
食品经营设施空间布局和操作流程1.食品经营设施空间布局图 货架货架货架货架货架货架货架货架货架货架冰箱冰箱冰箱冰箱冷柜冷柜正门收银台正门收银台2.食品经营操作流程 1.申领《食品流通许可证》和《营业执照》,取得食品经营资格。 2.按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验,并留存供货商营业执照、...
食品经营设施空间布局和操作流程 食品经营设施空间布局图 食品经营操作流程 1.申领《食品流通许可证》和《营业执照》,取得食品经营资格。 2.按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验,并留存供货商营业执照、许可证件以及食品合格等证明文件。同时对食品质量进行检查。 3。按照食品安全管理制度以及相应的食品...
与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件 设备设施的布局和操作流程对于食品安全至关重要。操作台、灶台、水池、过道和走廊等设施应该合理布局,以便于操作和清洁。在操作流程中,需要进行供应商的经营资格审验,并计划、采购、索票索证,查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。在运输和装卸食品的、工具和...
设备设施布局、操作流程 操作台 灶台 灶台 水池 过道走廊 操作台 大厅 桌子 操作流程: (1)审验供应商的经营资格—→(1)计划、采购、索票索证(查验供货者的许可证和食品合格的证明文件)—→(1)运输(运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害,保持清洁)—→(1)验收检查—→(1) 记入台账(记录食品的名称、...
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结果1 题目新办餐饮单位,应提交的材料包括:() A. 食品经营许可申请书 B. 与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件 C. 保证食品安全的规章制度 D. 营业执照或者其他主体资格证明文件复印件 相关知识点: 试题来源: 解析 ABCD 反馈 收藏