一、四川夹江豆腐乳 四川夹江豆腐乳，细腻无渣、麻辣鲜香，成为了川渝地区最受欢迎的豆腐乳之一。夹江豆腐乳的质地绵软，细腻化渣，加入四川特有的辣椒和花椒，充满了麻辣的层次感。特制的香料和名贵中药材的加入，更高是增添了风味。夹江豆腐乳起源于清朝咸丰年间，至今已有150多年的历史。夹江豆腐乳自1979年荣获四川省优
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步骤1 豆腐切成自己需要的大小,放入蒸锅蒸5分钟,放凉待用 步骤2 腐乳曲用50克温水调散,冷却后,每块豆腐都裹上(像洗澡一样) 步骤3 再放到蒸锅的蒸格上,最后盖上盖子,放两三天(温度不一样,天数也不一样,可以每天观察,看到长满白色毛就可以了,像白云一样,很漂亮)如果做臭豆腐的话,时间还可以拉长一些 步骤4...
而这种农家自制的豆腐乳，是农家人在自家的小厨房或者作坊里，用心制作出来的。他们传承着祖辈的工艺，加上自己的经验和小心思，做出来的豆腐乳有着独一无二的味道。再看看它的量，足足850g呢，这对于喜欢吃这道下饭菜的人来说，真的是很实惠的。想象一下，一大瓶放在家里的餐桌上，无论是早餐的时候搭配米粥，...
准备豆腐:买新鲜的老豆腐,沥干水分后切成厚2-3厘米的方块。将豆腐放在铺有干净玉米叶或稻草的纸箱或木柜子抽屉里,注意以下几点: 豆腐要放多层,上下两层之间要有3厘米以上的空隙。 豆腐上盖玉米叶或稻草杆,侧面和纸箱接触的面也要用稻草杆遮好,防止水分蒸发。将豆腐置于阴凉地方长毛霉发酵12到18天,当豆腐长出毛...
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豆腐乳的做法步骤 步骤1 婆婆口述豆腐乳的做法: 买来的老豆腐先沥一下水(约1天的样子) 再切小块放在均匀摆放稻草上静待一周左右(10天) 观察长出白色菌种最佳 接将买来的辣椒细粉(不辣的)和盐拌均(盐炒一下比较好不炒也可以) 再逐个将长了菌种的豆腐均匀滚裹上辣椒盐料装瓶 过两天再倒入适量芝麻油到装...
自制豆腐乳的做法步骤 步骤1 准备一个干净的纸箱,一堆玉米皮洗干净晒干,豆腐买回来洗一下晾干水分(新鲜豆腐和玉米皮忘拍照了) 步骤2 豆腐切小块,纸箱底层放好玉米皮,把豆腐摆放上去,上面再铺一层玉米皮,按纸箱的大小一层一层摆好,最上面也要铺一层玉米皮,再盖好自然发酵一个星期(期间打开看一下长毛了就可以...
腐乳 豆腐乳的做法步骤 步骤1 干黄豆用清水浸泡8-12小时,温度低可延长,泡好的豆子掰开豆瓣平整光滑,必须泡好豆子再磨浆,泡好的豆子容易打磨,出浆率高,打出豆浆成白色为好,更容易成型! 步骤2 我用的破壁机,打了三分钟左右。 步骤3 打好的豆浆用纱布过滤,我用了两层,这样会更干净,没有豆渣!