美食菜谱 煮面条时,通常推荐使用开水下锅的方式,尤其是对于大多数鲜面条和干面条而言。开水下锅能够更快地煮熟面条,同时保持面条的口感和质地,煮出的面条筋道爽滑。 开水下锅的优点: 当水沸腾时,面条下锅能够迅速分离,不容易粘连在一起。 面条外部迅速受热形成一层黏膜,有效阻止水分过快渗入内部,这样煮出的面条外...
如果你的时间比较充裕，可以选择冷水下锅法，这样煮出来的面条不仅不粘，而且口感比较细腻。如果你的时间...
1、固体面条在下锅时，要先把锅中水给烧开再下锅，因为固体面条的面粉已经成固体状态，凉水和温水状态都不容易把固体面粉给烫软，只有开水才能快速让面条烫软还没有硬芯，有的人说煮面条要和煮饺子一样点水，其实固体面条在开水状态下锅，不用点水也能煮出劲道爽滑的状态，只要把握好煮的时间即可。2、软体手工...
我的结论是：煮面条到底要用冷水还是热水下锅，其实取决于你想要的口感和用途。如果你想要有弹性、松散的面条，建议使用冷水下锅；如果你想要快速煮熟，口感更加有嚼劲的面条，可以试试热水下锅。当然，如果你是要煮拉面、手工面等需要用到面筋的面条，建议使用冷水下锅，避免破坏面筋。总之，煮面条的方法因人而异...
不要开水下锅是因为面条表面遇到高温容易糊化，一入锅汤底就开始变得浓稠，时间长了面条容易坨。第二个点水这个北方朋友都很清楚，主要是为了让面条内外同时受热均匀，不至于表面糊了，内部还夹生，煮到内部熟透它就变烂。 第三个主要是为了口感，刚出锅还热乎的时候放入冷水。能让面条保持筋道，因为出锅那会它...
湿面条需要热水入锅，但不能直接煮，要在水里加入一点醋，目的是为了减少面的碱性，这样做出来的面条口感好，而且面更白，湿面条一般煮3.5分钟口感最好。而干面条是温水下锅，水烧至冒大泡时将面条摆散下入锅中（这时的水温大约是70~80度），然后用筷子顺着一个方向慢慢搅动，这样面条不会粘连，而且煮出的面...
1. 冷水下锅：炊具预热后，加入适量的水，待水烧至七八十度左右，再放入面条。这样煮出来的面条，面条不易糊烂，口感比较筋道、有弹性。2. 热水下锅：先将水烧至沸腾，再放入面条。因为面条已经充分吸收了水分，所以煮出来的面条较为柔软。总之，不同的人有不同的口味和喜好，你可以根据自己的口味和喜好选择适合...
1.煮面时冷水下锅还是热水下锅 很多新手在煮面的时候都会犯一个错误，认为冷水热水下锅并没有多大差别，其实问题大着呢！如果水还是凉的时候就把面放进去了，那还没有等到水烧开这个面条就已经结成一坨了，黏黏糊糊的，之后更是无法分散开，更不要说这个面条做出来的口感如何了。2.关于干面条和湿面条的下锅...
答案肯定不会是冷水，如果冷水就下入面条，煮好后恐怕只能喝面糊了。那会是开水吗？也不对！有很多朋友说怎么不对，我煮了一辈子的面条了，都是开水下锅煮的，吃着也不错呀。其实水开后下面会使面条上下翻滚、相互摩擦，这这样煮出的面容易外粘、内硬、汤糊，吃起来不筋道，只能说是煮熟了、能吃而已。要想...