团团圆圆的松糕 说起来，松糕在上海也有些年头了。《嘉定县续志》记载：“松糕，以梗糯米磨粉，和以赤白糖汤，徐徐入甄，松腻得中，则易熟而不滞。果品如松仁、胡桃、枣肉、橙丁、橘红，芳香如玫瑰、木樨、薄荷及干菜、猪脂，皆可加入。岁杪馈遗，比户为之，新正常以享客，重九亦然，盖谐声于高，以为颂祷...
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上海黄松糕老少咸宜,深受食客欢迎,现已成为上海著名的糕团点心。 上海黄松糕的特色:色泽金黄,松软香甜。 教您黄松糕怎么做,如何做黄松糕 1.缸内加入糯米粉、粳米粉、红面糖拌匀,再倒入冷水用手揉透,静饧20分钟,让糖渗透到粉内,然后倒入粗筛(24网眼),边筛边用手搓擦,即成粗细均匀的粉粒。
在上海,饼以面饼居多,越薄越好,比如葱油饼、韭菜饼、鸡蛋煎饼,糕以米糕为宗,越松越灵,比如黄松糕、定胜糕、玫瑰印糕、薄荷糕、高桥松糕。江南古镇有一种现切现卖的云片糕,是又薄又松的双冠王,市区的食品店里也常年供应。张爱玲是...
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上海人过年,讲究吃汤圆、吃春卷、吃蒸糕,分别寓意合家大团圆、金条堆成山、来年节节高。每到逢年过节,上海的老字号糕团店前总是大排长龙。黄松糕、定胜糕、颛桥桶蒸糕、崇明糕……各式各样的传统糕点,不仅香松美味,还能讨得一个好口彩:“糕”谐音“高”,有“高升”,“节节高”之意。“春节吃糕节节高”,早已是...