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老城隍庙五香豆由上海商业奇人郭瀛州首创,是人人皆知、家喻户晓的上海著名特色食品。五香豆选用“三白蚕豆”为原料,以粒大、性糯、软硬适中而取胜。三、四十年代时,上海街头曾有过“茴香豆”,此豆韧而不坚,软而不涩,在当时老城厢的街头巷尾颇受欢迎,但知晓该豆配方,掌握其烧煮技艺者屈指可数。此时三十一岁的郭瀛...
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