2024年6月21日，上海应用技术大学的牛云蔚、肖作兵等学者在国际食品权威期刊《Trends in Food Science & Technology》上发表了一篇题为“Global Sugar Reduction Trends and Challenges: Exploring Aroma Sweetening as an Alternative to Sugar Reduction”的综述性论文。该论文探讨了全球范围内的减糖趋势及其所面临的挑战...
牛云蔚 导师性别 男 职务职称 教授 所在院系 香料香精化妆品学部 一级学科 轻工技术与工程 二级学科 香料香精技术与工程 研究方向 香精技术与风味科学 联系电话 电子邮箱 yunweiniu@163.com 个人简介 1981年生,工学博士,教授,中共党员,研究生导师,上海市浦江人才计划获得者(2018年),主要从事香精技术与风味科学领域...
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