バーナーを増量した半熱風式の焙煎機で焼くコーヒー豆は、柔らかさと力強さのバランスを両立させ、 目指すコーヒーを表現しています。 多くのこだわりよりも、ぼんやりと、何も考えずに喫茶店を利用してもらい、 帰り道に「何か美味しかったなぁ」と思い出してもらえるくらいが理想です。
コーヒー豆のビジネスにおいて、フレッシュであることを重視している粕谷氏は、作り置きはせず焙煎の頻度を高くして、焙煎したての豆を出荷している。 「焙煎したての豆が、日本国内と同じようなリードタイムで海外のお客様に届けられるのはすごいことだと思います。カスタマーレビューでも...
コーヒーの香りと目覚まし効果 ■ コーヒーの保存方法 珈琲豆の保存方法は、冷蔵庫(長期保存なら冷凍庫)をオススメしています。 ★粉の場合なら、2～3週間 ★豆のままなら、1～2ヶ月 注:おいしく飲める期間は焙煎方法や焙煎度合いによっても異なります ...
コーヒー抽出の世界大会World Brewers Cupのアジア人で初めての世界チャンピオン粕谷哲が設立・経営するスペシャルティコーヒー会社Philocoffeaの通販を行っています。世界一のクオリティを目指すPhilocoffeaのコーヒーをお楽しみください。
▲日本製の焙煎機。オーダーがあってから一台一台手作りで組み立ててつくられているのだそう。 戦略は、事業を成功に導く上で必要不可欠な要素。 同店の場合、実際の店舗のみだと、1日に対面で情報を伝えられるのは、...
コーヒー豆のビジネスにおいて、フレッシュであることを重視している粕谷氏は、作り置きはせず焙煎の頻度を高くして、焙煎したての豆を出荷している。 「焙煎したての豆が、日本国内と同じようなリードタイムで海外のお客様に届けられるのはすごいことだと思います。カスタマーレビューでも...
ファミリーマートの「甘味焙煎」コーヒーを共同開発。CMには稲垣吾郎さんも出演 PHILOCOFFEAの粕谷哲が、ファミリーマートのブレンドコーヒーを共同開発しました。 ファミリーマートのコーヒーブレンドに使用する生豆の選定、焙煎方法の検証、ブレンド比率の決定を担当させていただきました。豆の...
コーヒーの香りと目覚まし効果 ■ コーヒーの保存方法 珈琲豆の保存方法は、冷蔵庫(長期保存なら冷凍庫)をオススメしています。 ★粉の場合なら、2～3週間 ★豆のままなら、1～2ヶ月 注:おいしく飲める期間は焙煎方法や焙煎度合いによっても異なります ...