高betaーグルカン含有品種「ビューファイバー」は、新たな利用加工による大麦食品の普及拡大と国産大麦の生産拡大を図るために育成された大麦粉専用品種である。本章では、「ビューフアイバー」が多く含有する大麦betaーグルカンの健康維持機能性と食品加工への応用について紹介したい。 机译:约有...